概要

シャトー ヴィタリは、この地区の有名なソルトレの丘の麓のフュイッセ村で、1835年より7代続く家族経営のドメーヌです。現在、17ヘクタールのシャルドネの畑を持ち、プイイ・フュイッセ1級2種、プイイ・フュイッセ2種、サンヴェラン、マコン・フュイッセ、マコン・ヴァンゼルの７種類、約８万本のAOPワインを造っています。
プイイ・フュイッセ村のテロワールを最大限引き出すため、葡萄の摘み取りは完熟を待って行い、自然酵母によるアルコール、マロラクティック発酵を促し、なるべく自然に任せ手を入れない醸造を理念としています。極力化学的な肥料などを使わない減農薬農法を実践してきましたが、15年前より、この地域としては初めての試みである、マメ類の草を畑に生やし、その根から作られる栄養分を生かすという自然な土造りを取り入れています。近年、HVE認証（環境価値重視認証）も取得し、より自然環境を生かしたワイン造りを目指しています。