CHATEAU DES CORREAUX
シャトー デ コロー

当主
ジェルマン・ベルナール
地域
ブルゴーニュ
所在地
マコン レイヌ村

概要

ブルゴーニュとボージョレの境、小高い丘の広がるレーヌ村で、2世紀8代にわたる家族経営の造り手です。
白用19ha、赤ロゼ用1haの葡萄畑を栽培しています。
レーヌは地理的条件に非常に恵まれている村で、南ブルゴーニュ産と北ボジョレー産のワインが生産される唯一の地区です。

化学的な農業が環境に及ぼす危険性を認識しているジェルマン・ベルナールは、持続可能な葡萄栽培の理念を忠実に守り、除草剤を使用せず、葡萄の成長に必要なさまざまな微量元素とミネラルの蓄えを確保するために葡萄樹の列に草を生やしています。
また、農薬に関しては、本当に必要な危険にさらされた場合にのみの使用に留めています。

歴史

1803年ジャン・ベルナール氏により設立され、現在は8代目のジェルマンが継承、前当主の父ジャンがサポートする形で経営がなされています。

取り扱いワイン

SAINT-VERAN VIEILLES VIGNES
サン ヴェラン ヴィエイユ ヴィーニュ

サン ヴェラン ヴィエイユ ヴィーニュ
原産地呼称 AOC: SAINT-VERAN
品種 シャルドネ
タイプ 平均樹齢 50年
収穫年 2021 栽培面積 2ha
ALC 12.5% 収量 55hl/ha
生産本数 10000本 取得認証
土壌 上層:粘土石灰質 下層:三畳紀の砂利質
栽培 リュットリゾネ。収穫方法は手摘みと一部機械摘み。
醸造 フリーランマストとプレスマストの比率は50%ずつ。空気圧搾機で破砕し、その12~24時間後にフィルターに通し、木とステンレスの発酵槽で18~19℃の間で、約20日間発酵させる。その後マロラクティック発酵を行う。
熟成 12~24ヶ月の間熟成させ、ろ過してびん詰する。新樽の使用 20%
味わい ドライなイメージ/ボリュームを感じる/フィニッシュは上品な樽香と一つにまとまり、余韻を楽しむことができる。
料理 魚介類全般に合い、特に加熱した白身魚との相性が良い。
メモ