CHAMPAGNE MICHEL DEMIÈRE
シャンパーニュ ミシェル ドゥミエール

当主
LA FAMILLE DEMIÈRE
ドゥミエール家
地域
シャンパーニュ
所在地
モンターニュ・ド・ランス
トレパイユ村

概要

Montagne de Reims(モンターニュ・ド・ランス)地区の1級村Trépail(トレパイユ)にある小規模の葡萄栽培醸造農家。ミシェル・ドゥミエール氏と妻、息子のマティュの3人家族で運営しているレコルタン・マニュピュランです。その味わいは素朴で懐かしく優しい味わい。シャンパーニュ地方の中心都市ランスで最も有名なレストラン、レ・クレイエールのワインリストにも、希少価値のあるシャンパーニュとしてオンリストされています。またシンプルでクラシカルなエチケットも魅力のひとつです。

人の手から生まれるシャンパーニュ

シャルドネ70%とピノノワール30%でアサンブラージュし瓶詰後、18ヶ月間の瓶内2次発酵・熟成の期間を置きますが、ルミアージュやデゴルジュマンは昔ながらの手作業で行います。ブリュットにドザージュして蜜栓後、ラベリングも手貼りという、葡萄農家による本物の手作りシャンパーニュです。

取り扱いワイン

CHAMPAGNE M. DEMIÈRE BRUT
シャンパーニュ ミッシェル ドゥミエール ブリュット

シャンパーニュ ミッシェル ドゥミエール ブリュット
原産地呼称 AOC CHAMPAGNE
品種 シャルドネ70%、ピノノワール30%
タイプ 平均樹齢 25年
収穫年 NV 栽培面積 4ha
ALC 12% 収量
生産本数 2,000本 取得認証
土壌 石灰質
栽培 ステンレスタンクにて温度を20~25℃にコントロール、10日間程度でアルコール発酵を行う。
醸造 シャルドネ70%とピノノワール30%でアサンブラージュ。瓶詰後、18ヶ月間の瓶内2次発酵・熟成を行い、手作業でルミュアージュ、デゴルジュマンを行い、ブリュットにドザージュして蜜栓。
熟成 熟成期間 3年以上
味わい 明るく輝き、澄んだ黄金色/黄色い花の香り、白桃やアプリコットなどのフレッシュな果実の上品な酸味と香り/柑橘系で清々しく、爽やかな喉越し
料理 アペリティフ、オードブル、寿司、てんぷら、白身魚や鶏肉のクリームソースなど
メモ