DOMAINE TOLLOT-BEAUT
ドメーヌ トロ・ボー

当主
Famille Tollot(Mme Nathalie Tollot)
トロ・ファミリー(ナタリー・トロ女史)
地域
ブルゴーニュ
コート・ドゥ・ボーヌ
所在地
ショレィ・レ・ボーヌ村

概要

19世紀から5代続くショレィ・レ・ボーヌ村に本拠地を置く家族経営のドメーヌです。ショレの他コルトンの丘やボーヌにも少しづつ畑を買い増し、現在約24haの葡萄畑を所有、赤ワイン14銘柄、白2銘柄のワインを造っています。このうちグランクリュは3銘柄1.5ha、プルミエクリュは7ha。その他は村名あるいはACブルゴーニュクラスの畑ですが、このクラスのピュアでフレッシュ、果実味豊なバランスのとれたワインの味わいこそ当ドメーヌの真骨頂とも言え、幅広い層から愛されている当地の代表的なドメーヌの一つです。

歴史

1880年に、初代のフランソワ・トロ氏がショレィ・レ・ボーヌ村に葡萄の樹を植えたのが始まりです。その後息子のアレクサンドルがオーリエ・ボー女史と結婚、1920年に初めてのドメーヌもののワインを出荷、両家の名前を冠したドメーヌ・トロ・ボーが誕生しました。現在は、5代目の現当主ナタリー女史が、いとこのジャン・ポールとオリヴィエの三人で、このドメーヌを運営しています。

その他情報

当ドメーヌのワインボトルは、昔ながらの当地の伝統的な形状の、首の部分が細く長いシルエット、ぼってり重量感もあり、非常に特徴的です。長期熟成に適しており、ラベルも貼りやすいものです。

取り扱いワイン

CORTON GRAND CRU
コルトン グラン クリュ

コルトン グラン クリュ
原産地呼称 AOC:CORTON GRAND CRU
品種 ピノノワール100%
タイプ 平均樹齢 50年
収穫年 2014 栽培面積 0.6ha
ALC 13.5% 収量
生産本数 3200本 取得認証
土壌 粘土石灰土壌
栽培 コルトンの丘の麓。南向きの緩やか斜面を持つレ・コンブの畑のワイン。リュトレゾネ(減農薬農法)
醸造 コンクリート槽による発酵
熟成 16~18か月の樽熟成。新樽の使用 50~60%
味わい 濃いめのルビー色/黒チェリーのリキュール、ヴァニラ、スパイス/しっかりとした酸味と芳醇な果実味/しっかりだが柔らかい痰飲/固い味わいが有名なコルトンの中でも比較的柔らかな果実味を持つ
料理 ジビエ、ステーキ赤ワインソース、きのこや黒トリュフを使った料理
メモ

CORTON BRESSANDES GRAND CRU
コルトン ブレサンド グラン クリュ

コルトン ブレサンド グラン クリュ
原産地呼称 AOC:CORTON BRESSANDES GRAND CRU
品種 ピノノワール100%
タイプ 平均樹齢
収穫年 2012 栽培面積
ALC 13.5% 収量 0.88hl/ha
生産本数 4,600本 取得認証
土壌 粘土石灰土壌
栽培 ブレサンドの畑はコルトンの中でも東向きの斜面中腹に位置する強い石灰土壌。
醸造 10~12日間コンクリート槽での醸造
熟成 16~18か月の熟成期間。新樽の使用 50~60%
味わい ラズベリー、カシス、黒チェリーなどの赤黒い果実味豊か。/芳醇でリッチ、エレガントでふくよかなボディを特徴とするトロボーの代表的なGC
料理 野鳥、鴨肉などのグリル、きのこや黒トリュフを使った料理
メモ

BEAUNE 1ER CRU “CLOS DU ROI”
ボーヌ プルミエ クリュ “クロ デュ ロワ”

ボーヌ プルミエ クリュ クロ デュ ロワ
原産地呼称 AOC:BEAUNE 1ER CRU
品種 ピノノワール100%
タイプ 平均樹齢 38年
収穫年 2012 栽培面積
ALC 13.5% 収量
生産本数 取得認証
土壌 粘土石灰土壌
栽培 クロ・デユ・ロワの畑は、ボーヌの北側に位置する褐色石灰土壌。南側よりも非常にフレッシュで凝縮感のあるワインを生み出す。
醸造 10~12日間のコンクリート槽による醸造
熟成 16~18か月の樽熟成。新樽の使用 30%
味わい 濃いルビー色/芳醇な黒い果実味/しっかりとした酸味/しなやかなタンニン
料理 野鳥、鴨などのグリル料理。きのこや黒トリュフを使った料理、牛肉の赤ワインソース
メモ

ALOXE CORTON 1ER CRU “LES VERCOTS”
アロース コルトン プルミエ クリュ “レ ヴェルコ”

アロース コルトン プルミエ クリュ レ ヴェルコ
原産地呼称 AOC:ALOXE CORTON 1ER CRU
品種 ピノノワール100%
タイプ 平均樹齢 50年
収穫年 2012 栽培面積
ALC 13.5% 収量
生産本数 2,350本 取得認証
土壌 粘土石灰土壌
栽培 アロース・コールトン プルミエ・クリュ ’レ・ヴェルコ’の畑は、コールトンの丘の中腹、南斜面の石灰土壌の畑。葡萄は半分が80年超の古樹。
醸造 10~12日間のコンクリート槽での醸造
熟成 18か月の樽熟成。新樽の使用 50%
味わい 濃いルビー色/赤い果実の芳醇な香り、スパイシー/しっかりとした酸/力強い熟した滑らかなタンニン/古樹からの芳醇な果実味と深い味わいとしっかりとしたタンニンのバランスが素晴らしい
料理 ジビエ、野鳥料理、鴨肉のグリル
メモ

ALOXE CORTON
アロース コルトン

アロース コルトン
原産地呼称 AOC:ALOXE-CORTON
品種 ピノノワール100%
タイプ 平均樹齢 35年
収穫年 2012 栽培面積 1.9ha
ALC 13.5% 収量
生産本数 6,000本 取得認証
土壌 粘土石灰土壌
栽培 コルトンの丘の麓、アロース・コルトン村の周辺に位置する。リュトレゾネ(減農薬農法)。
醸造 10~12日間のコンクリート槽での発酵
熟成 16~18か月樽熟成。新樽の使用 33%
味わい 濃いルビー色/赤いチェリー、プラム、スミレ/しっかりとした酸/骨格のあるタンニン
料理 ジビエ、野鳥、鴨料理、牛の赤ワイン煮
メモ

SAVIGNY CHAMP CHEVREY 1ER CRU MONOPOLE
サヴィニー シャン シュヴレ プルミエ クリュ モノポール

サヴィニー シャン シュヴレ プルミエ クリュ モノポール
原産地呼称 AOC:SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU
品種 ピノノワール100%
タイプ 平均樹齢
収穫年 2012 栽培面積
ALC 13.5% 収量
生産本数 取得認証
土壌 粘土石灰土壌
栽培 コルトンの丘の麓、サヴィニー村の1級畑ラヴィエールの畑の下、ほぼ平らな場所に位置する。
醸造 コンクリート槽による10~12日間の醸造
熟成 16~18か月の樽熟成。新樽の使用 30%
味わい 赤い果実の優しい香り、/しっかりとした酸。ミネラル/滑らかだが骨格のあるタンニン/豊かな果実味と酸味、しっかりとしたタンニンのバランスが素晴らしい
料理 鴨肉のグリル、野鳥料理。キノコや黒トリュフを使った赤身の牛料理、エポワス
メモ

SAVIGNY LES BEAUNE 1ER CRU LES LAVIERES
サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ “レ ラヴィエール”

サヴィニー レ ボーヌ プルミエ クリュ レ ラヴィエール
原産地呼称 AOC:SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU
品種 ピノノワール100%
タイプ 平均樹齢
収穫年 2014 栽培面積
ALC 13% 収量
生産本数 取得認証
土壌 粘土石灰土壌
栽培 コルトンの丘の麓、サヴィニー村に属するほぼ平らな場所に位置する1級畑。リュット・レゾネ(減農薬農法)
醸造 コンクリート槽による醸造
熟成 16~18か月の樽熟成。新樽の使用 30%
味わい 赤い果実の優しい香り。ヴァニラ、スパイス。/フレッシュな酸味、ミネラル/柔らかいタンニン
料理 鴨肉のグリル、黒トリュフやキノコを使った牛肉のソテー、焼き鳥、エポワス
メモ

CHOREY LES BEAUNE
ショレイ レ ボーヌ

ショレイ レ ボーヌ
原産地呼称 AOC:CHOREY LES BEAUNE
品種 ピノ・ノワール100%
タイプ 平均樹齢 25年
収穫年 2013 栽培面積
ALC 13% 収量
生産本数 20,000本 取得認証
土壌 粘土石灰土壌
栽培 リュット・レゾネ(減農薬農法)。ショレィ・レ・ボーヌ村内の畑。
醸造 コンクリート槽による醸造
熟成 16~18か月の樽熟成。新樽の使用 25%
味わい 豊かな果実味、ミネラル感/しっかりとした酸味/フレッシュ&フルーティな飲みやすいブルゴーニュの赤
料理 いろいろな料理に合わせやすいワイン。牛・鶏の赤ワイン煮、鴨肉料理、ジビエ、黒トリュフやマッシュルームを使った料理など。
メモ

BOURGOGNE ROUGE
ブルゴーニュ ルージュ

ブルゴーニュ ルージュ
原産地呼称 AOC:BOURGOGNE
品種 ピノノワール100%
タイプ 平均樹齢 45年
収穫年 2014 栽培面積
ALC 13% 収量
生産本数 7,300本 取得認証
土壌 粘土石灰土壌
栽培 リュット・レゾネ
醸造 ステンレス槽で10~12日間で醸造
熟成 16~18か月の樽熟成。新樽の使用 25%
味わい 明るいルビー色/小さい赤い実の果実の酸味/なめらかなタンニン/フレッシュ・フルーティな酸味豊かな飲みやすいブルゴーニュ赤
料理 鶏・牛肉の赤ワイン煮
メモ

BOURGOGNE BLANC
ブルゴーニュ ブラン

ブルゴーニュ ブラン
原産地呼称 AOC:BOURGOGNE
品種 シャルドネ100%
タイプ 平均樹齢 50年
収穫年 2015 栽培面積 1ha
ALC 13% 収量
生産本数 4,500本 取得認証
土壌 粘土石灰土壌
栽培 ショレ・レ・ボーヌ村内にある少量のシャルドネ畑。リュト・レゾネ(減農薬農法)。最も古い区画は樹齢60年を超える。
醸造 コンクリート槽による。
熟成 12か月程度の樽熟成を経て瓶詰
味わい 輝きつやのある黄色/黄色いリンゴ、完熟した柑橘系の香り、ミネラル、白い花、バター、トースト、ブリオッシュ/生き生きとした酸。豊かな果実味。/古樹から造られる素晴らしいバランスの一品
料理 白身魚や鶏肉のソテー、クリームソース
メモ