DOMAINE GUY BOCARD
ドメーヌ ギィ ボカール
- 当主
- ギィ・ボカール
- 地域
- ブルゴーニュ
- 所在地
- コート・ドゥ・ボーヌ ムルソー村
概要
ムルソー村の中心部に位置するドメーヌ ギィ・ボカールは、5.6ヘクタールの葡萄畑を栽培し、ムルソー、ムルソー・プルミエ・クリュ、オーセイ・デュレス、ブルゴーニュ・アリゴテ、ブルゴーニュ・コート・ドールの5つのアペラシオンで、白ワインのみを生産しています。
フランスのアシェット誌では、「最も心に残るワイン賞」を何度も獲得しているムルソーの実力派です。
歴史
初代のシャルル・ボカール(現当主のギィ・ボカールの祖父)が畑を購入し、家族でワイン造りを始めたのは1920 年代、それは、ムルソーがアペラシオンの認定を受ける 1937 年よりも少し前のことです。
ギィの父である二代目シャルル・ボカールは、1959年からワインの瓶詰・販売を開始し、自身のワインスタイルを確立し、その事業を拡大していきました。
その後、父から葡萄畑を引き継いだ現当主のギイ・ボカールは、1976 年から 1983 年にかけて、ムルソーにいくつかの区画を買い足すとともに、1987年にはムルソーの現住所に、新たに近代的な醸造所を造り、ドメーヌ・ギ・ボカールを設立しました。
高齢となったギィは現在第一線を退き、以前ギィの弟子として働いていた(1989年から2001年)ルネ・モラが栽培と醸造を担当し、ドメーヌの哲学を引き継いでいます。
ルネは、コート・ド・ボーヌで修行して得た多くの経験から、より良いワイン造りのためには土中の微生物の環境を整える畑作りが重要と考え、現在草生栽培・有機農業へ転換中です。
今後のさらなるワインの進化に目が離せないドメーヌです。
取り扱いワイン
MEURSAULT 1ER CRU “CHARMES”
ムルソー プルミエ クリュ “シャルム”
原産地呼称 |
AOC:MEURSAULT 1ER CRU |
品種 |
シャルドネ |
タイプ |
白 |
平均樹齢 |
50年 |
収穫年 |
2019 |
栽培面積 |
0.7ha |
ALC |
14.0% |
収量 |
45hl/ha |
生産本数 |
3500本 |
取得認証 |
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土壌 |
粘土石灰質 |
栽培 |
リュット・レゾネ(減農薬農法)。手摘みで収穫。 |
醸造 |
ステンレスタンクと木樽を使い分けて発酵させます。天然酵母を用いて12℃~24℃で12~15日間発酵。マロラクティック発酵は30日間行う。 |
熟成 |
オーク樽で12か月間熟成させた後、ステンレス槽で6か月間熟成。その後ろ過せず瓶詰。新樽の使用 20% |
味わい |
輝きのある黄金色/熟した洋梨、菩提樹、はちみつ、バタースコッチ、トースト香が心地よい/まろやかな酸味と果実味。ミネラル。//コクと深み、力強さの中にもエレガントな味わいが素晴らしい。その余韻も長い。
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料理 |
クリームソースを使ったオマール海老、白身魚、鶏肉料理、フォアグラなど |
メモ |
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MERSAULT “LES NARVAUX”
ムルソー “レ ナルヴォー”
原産地呼称 |
AOC:MEURSAULT |
品種 |
シャルドネ |
タイプ |
白 |
平均樹齢 |
50年 |
収穫年 |
2013 |
栽培面積 |
0.3ha |
ALC |
13% |
収量 |
45hl/ha |
生産本数 |
3500本 |
取得認証 |
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土壌 |
粘土石灰質 丘の頂上にあたる標高330mの畑。 |
栽培 |
リュット・レゾネ(減農薬農法)。手摘みで収穫。 |
醸造 |
ステンレスタンクと木樽を使い分けて発酵。天然酵母を用いて15℃~24℃で15日間発酵させます。マロラクティック発酵は30日間行う。 |
熟成 |
オーク樽で12か月間熟成、続いてステンレス槽で6か月熟成。新樽の使用 20% |
味わい |
輝きのある黄金色/熟した洋梨、リンゴ、ヘーゼルナッツ、バタースコッチ/柔らかな酸味とフレッシュな果実味/コクと深み、エレガンスさのバランスが素晴らしい
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料理 |
クリームソースを使った鶏肉、オマール海老、白身魚料理。高級中国料理など |
メモ |
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MERSAULT VIEILLES VIGNES
ムルソー ヴィエイユ ヴィーニュ
原産地呼称 |
AOC:MEURSAULT |
品種 |
シャルドネ |
タイプ |
白 |
樹齢 |
50-80年 |
収穫年 |
2020 |
栽培面積 |
2ha |
ALC |
13.5% |
収量 |
55hl/ha |
生産本数 |
13000本 |
取得認証 |
ECOCERT |
土壌 |
粘土石灰質 |
栽培 |
リュット・レゾネ(減農薬農法)。手摘みで収穫。 |
醸造 |
ステンレスタンクと木樽を使い分けて発酵。天然酵母を用いて15℃~24℃で15日間発酵させる。マロラクティック発酵を30日間行い軽くろ過して瓶詰。 |
熟成 |
オーク樽で18か月熟成。新樽の使用なし |
味わい |
輝きのある黄金色/熟した洋梨、リンゴ、ヘーゼルナッツ/まろやかな酸味とフルーティーさ/コクと深み、エレガントな印象の素晴らしいバランス
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料理 |
クリームソースを使った鶏、オマール海老、白身魚。高級中国料理。 |
メモ |
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BOURGOGNE CHARDONNAY
ブルゴーニュ シャルドネ
原産地呼称 |
AOC:BOURGOGNE |
品種 |
シャルドネ |
タイプ |
白 |
平均樹齢 |
35年 |
収穫年 |
2016 |
栽培面積 |
1.8ha |
ALC |
13% |
収量 |
52hl/ha |
生産本数 |
11,800本 |
取得認証 |
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土壌 |
粘土石灰質 |
栽培 |
リュット・レゾネ(減農薬農法)。手摘みで収穫。 |
醸造 |
ステンレスタンクと木樽を使い分けて発酵。自然酵母を用いて14℃~24℃で15日間発酵。マロラクティック発酵は30日間行う。 |
熟成 |
12ヶ月間オーク樽で熟成。ろ過せず瓶詰。新樽の使用 0% |
味わい |
淡い黄金色/蜜リンゴ、熟した洋ナシ、白から黄色い花の香/爽やかな酸味、フルーティー、ミネラル。/ほんのり苦みを含んだミネラル感とともに芳醇な味わいを表現している。
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料理 |
シャルキュトリー、パテ、鶏などの白身の肉料理 |
メモ |
ムルソー村の5つのクリマに点在する葡萄畑から成り立っている。 |