DOMAINE DE VAUROUX
ドメーヌ ドゥ ヴォルー

当主
Maison Olivier Tricon
メゾン・オリヴィエ・トリコン
地域
ブルゴーニュ
所在地
ヨンヌ県 シャブリ地区 レ・ヴォルー村

概要

シャブリ村の南東に広がる丘に、約41ヘクタールの葡萄畑を有する、2代続く新しい家族経営のドメーヌです。現当主のオリヴィエ・トリコン氏はビジネスにも積極的、ネゴシアンの顔も併せ持ち、メゾン・オリビヴィエ・トリコンの名前でも出荷、Chablis, Chablis1er Cru, Chablis Grand cru, Burgogne Chardonnay等、年間合計80万本程度のワインを生産しています。

歴史

1972年現当主の父と叔父の二人が、この地で初めての葡萄を植えドメーヌを設立したのが始まりです。その後1998年には、その息子の現当主オリヴィエ・トリコン氏がドメーヌを継承し、さらに発展させています。2001年にはトネール村に6.5haのブルゴーニュ・シャルドネの畑も購入しました。

取り扱いワイン

CHABLIS VIEILLES  VIGNE
シャブリ ヴィエーユ ヴィーニュ

シャブリ ヴィエーユ ヴィーニュ
原産地呼称 AOC:CHABLIS
品種 シャルドネ100%
タイプ 平均樹齢 40年
収穫年 2015 栽培面積 3ha
ALC 12.5% 収量 45hl/ha
生産本数 10,000本 取得認証
土壌 キンメリジャン土壌
栽培 リュット・レゾネ(減農薬農法)。 
醸造 18~22度に温度管理し12日間ステンレス槽でアルコール発酵。その後20日間のマロラクティック発酵を行う。
熟成 10か月間ステンレス槽で熟成、ろ過し瓶詰。
味わい 輝きのある淡い黄色/ほのかなシダ系の香り、フローラル、アカシアの花/ミントやカンゾウのニュアンスのある複雑な味わい/ミネラル、フレッシュな余韻を持つ味わい豊かなシャブリ
料理 魚介類のプレート盛り、牡蛎、子ウサギ料理、山羊や羊のチーズ
メモ

CHABLIS
シャブリ

シャブリ
原産地呼称 AOC:CHABLIS
品種 シャルドネ100%
タイプ 平均樹齢 25年
収穫年 2017 栽培面積 30ha
ALC 12.5% 収量 50hl/ha
生産本数 200,000本 取得認証
土壌 キンメリジャン土壌
栽培 リュット・レゾネ(減農薬農法)。 
醸造 ステンレス槽で12日間のアルコール発酵、その後20日間のマロラクティック発酵
熟成 10か月のステンレス槽での熟成、その後ろ過して瓶詰。
味わい 緑がかったレモンイエロー/火打石の香り、フローラル/フレッシュな酸味/フレッシュ&フルーティな飲みやすいシャブリ
料理 牡蛎、貝、エビ、カニなどの魚介類プレートに相性抜群。
メモ