DOMAINE DE LA CHAPELLE
ドメーヌ ドゥ ラ シャペル

当主
PASCAL ROLLET
パスカル・ローレ
地域
BOURGOGNE
所在地
MACON地区 POUILLY村

概要

ソルトレの丘の麓プイイ村にある、合わせて7.42haの葡萄畑を有する、ローレ夫妻(パスカルとカトリーヌ)による小規模な家族経営のドメーヌです。プイイ・フュイッセの他、マコン・ソルトレ・プイイ、サン・ヴェラン、クレマン・ドゥ・ブルゴーニュの4つのワインを造っています。

歴史

AOCプイイ・フュイッセの中では、最も古い歴史を持ち、1904年から現在のドメーヌ・ドゥ・ラ・シャペルの名前になったドメーヌです。2005年には現当主のパスカル・ローレ氏夫妻が取得し現在に至ります。パスカル氏自身は、1982年から初めて葡萄畑とワインの仕事に従事し、その後、このドメーヌでの畑造り、ワイン造りを実践、少量ですが素晴らしいワインを造っています。

取り扱いワイン

POULLY FUISSÉ AUX BOUTHIERES
プイィ フュィッセ “オー ブーティエール”

プイィ フュィッセ オー ブーティエール
原産地呼称 AOC:POUILLY FUISSÉ
品種 シャルドネ100%
タイプ 平均樹齢 60年
収穫年 2016 栽培面積 1.2ha
ALC 14.5% 収量 54hl/ha
生産本数 5140本 取得認証
土壌 キンメリジャンと呼ばれるミネラル分豊富なアルカリ石灰土壌。環境に最大限配慮した手作業による葡萄造りを実践。100%手摘みで収穫しています。
栽培 オー・ブーティエールの畑は、昔から有名な良質なワインのできる畑、塩分を含むミネラルが豊富で、花の香りが豊かなフレッシュなワインのできる土壌。全て手摘み。
醸造 天然酵母使用。15~20度に温度管理し、100%小樽を使い発酵、樽により20日から6日か月の長期の発酵期間をとる。その後15日間のマロラクティック発酵を行う。
熟成 15か月の樽熟成。その間、澱を残し定期的にバトナージュを行う。新樽の使用 25%
味わい 輝きのある淡い黄金色/小さな白い花、コショウ、カンゾウ、ミネラル/フレッシュな酸と豊かな果実味/豊かな香りと複雑さの繊細でエレガントなワイン
料理 甲殻類、魚介のグリルバター、クリームソース
メモ

SAINT VERAN  ’LES PERRIERS’
サン ヴェラン “レ ペリエール”

サン ヴェラン レ ペリエール
原産地呼称 AOC:SAINT VERAN
品種 シャルドネ100%
タイプ 平均樹齢 30年
収穫年 2015 栽培面積 0.81ha
ALC 13.5% 収量 61hl/ha
生産本数 5000本 取得認証
土壌 キンメリジャンと呼ばれるミネラル分豊富なアルカリ石灰土壌。環境に最大限配慮した手作業による葡萄造りを実践。100%手摘みで収穫しています。
栽培 この畑は、ドメーヌから3km、Chasselas村にある南南東の斜面の畑。リュット・レゾネ(減農薬農法)。
醸造 天然酵母使用。ホーローでメッキされた鋼の槽80%、残りは小樽を使い20日から2か月間で醸造。その後、15日間のマロラクティック発
熟成 小樽での熟成8カ月、ろ過して瓶詰。新樽の使用 5%
味わい 輝きのあるイエロー/柑橘系のフレッシュな香り/フレッシュな酸と豊かな果実味
料理 アペリティフ、オードブル、軽食など
メモ サン・ヴェランの畑は、2008年購入。

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