STÉPHANIE COLINOT
ｽﾃﾌｧﾆｰ ｺﾘﾉｰ
- 当主
- Stéphanie Colinot
ｽﾃﾌｧﾆｰ･ｺﾘﾉｰ
- 地域
- ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ
- 所在地
- ｼｬﾌﾞﾘ･ﾏﾘﾆｰ村の北方ﾘﾆｰ･ﾙ･ｼｬﾃﾙ村
概要
ステファニー・コリノーは、同女史が2017年に設立した葡萄栽培醸造とネゴシアンを兼ねた新しい個人会社。親から引き継いだイランシーのドメーヌのワインの他、この地区のピノ・ノワールを使ったワインを7種類造っています。営業、輸出業務などは、シャブリの大きなドメーヌ・ジャン・デュリュップの、夫 ジャン・ポールに協力を仰ぎ、その業務をスタートさせています。女性らしい、赤いサクランボのロゴが目印です。
歴史
ステファニーは1977年、イランシーのドメーヌの娘として誕生。ボーヌでワインの勉強と醸造経験を積んだ後、24歳の時から実家のドメーヌで醸造家として実務につきました。2017年40歳で、ドメーヌのイランシーの3.2haの畑を継承することとなり独立。ヨンヌ県のピノノワールを使った、フルーティーで各畑のテロワールを生かしたワインが徐々に評判となっており、今後の期待の大きなドメーヌです。
AOC：BOURGOGNE ÉPINEUILについて
ヨンヌ県の南、シャブリ地区にほど近いトネール地区で、ブルゴーニュ・エピヌイユの名前が1993年原産地呼称名として認定されました。もともと当地のサンミシェルとカンシーの修道院が中世の初期からワイン造りを行い、長い間パリにも当地のワインが運ばれ、「トネールの素晴らしいワイン」として名声を博していたものです。その後フィロキセラ禍で残念ながら葡萄畑は全滅。葡萄畑は1970年代後半になってようやく再興され、テロワールに即したピノ・ノワールとピノ・グリによる赤とロゼのワインが造られることとなりました。そのテロワールはシャブリに近いキンメリジャン地層で、素晴らしいワインが生産される環境にあり、現在の総面積は約75haほどになります。ステファニーのつくるブルゴーニュ・エピヌイユには”ブーケ・ドゥ・グロゼイユ（赤スグリの花束）”という名前が付けられていますが、その名の通り、可憐な赤い果実を思わせるチャーミングなワインです。
取り扱いワイン
BOURGOGNE EPINEUIL “LE BOUQUET DE GROSEILLE “
ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ ｴﾋﾟﾇｲﾕ “ﾙ ﾌﾞｰｹ ﾄﾞｩ ｸﾞﾛｾﾞｲﾕ”
| 原産地呼称 | AOC BOURGOGNE ÉPINEUIL |
|---|---|
| 品種 | ピノノワール |
| タイプ | 赤 | 平均樹齢 | |
|---|---|---|---|
| 収穫年 | 2017 | 栽培面積 | |
| ALC | 12.5% | 収量 | |
| 生産本数 | 4000本 | 取得認証 |
| 土壌 | 小さな白い石の混ざるキンメリジャン土壌 |
|---|---|
| 栽培 | リュット・レゾネ（減農薬農法） |
| 醸造 | エピヌイユ村のいくつかの畑からの葡萄を使用。手摘みで完全に除梗。低温での醸しを3日間行い、その後25~32度に温度管理、ステンレス槽を使用し、10日間程度で醸造。この間一日2回ピジャージュやルモンタージュを行う。フレッシュ＆フルーティなワイン造りのため、低温での比較的短期間の醸造。 |
| 熟成 | マロラクティック発酵後、澱引きをしながら約10か月間ステンレス槽で熟成。ろ過し瓶詰。 |
| 味わい | 輝きのある美しいルビー色/赤い小さな果実、特にすぐりの実のデリケートな香り/フレッシュな酸味と豊かな果実味/しっかりとしたタンニン/軽快なフルーティーなブルゴーニュ |
| 料理 | シャルキュトリー、鶏肉料理 サービス温度は16度程度が望ましい。 |
| メモ | AOC BOURGOGNE ÉPINEUILについて：ヨンヌ県の南、シャブリ地区にほど近いトネール地区で、ブルゴーニュ・エピヌイユの名前が、1993年原産地呼称名として認定された。もともと当地のサンミシェルとカンシーの修道院が中世の初期からワイン造りを行い、長い間パリにも当地のワインが運ばれ、「トネールの素晴らしいワイン」として名声を博していた。その後フィロキセラ禍で残念ながら葡萄畑は全滅。葡萄畑は1970年代後半になってようやく再興され、テロワールに即したピノ・ノワールとピノ・グリによる赤とロゼのワインが造られることとなった。そのテロワールはシャブリに近いキンメリジャン地層で、素晴らしいワインが生産される環境にある。現在の面積は約75ha。 |