概要

ドメーヌ ドゥ・スーザは、栽培から醸造までの作業を当主一人でこなす、とても小さな新しいドメーヌです。ムルソー他ヴォルネィ、ポマールに所有する2.97haの畑には、ピノノワールとシャルドネがほぼ同比率で植えられており、赤4白２の6つのアペラシオンをトータルで年間15000本ほど生産しています。少量のため生産量の殆どがフランス国内で消費されますが、約3割ほどは、ベルギー、オランダ、そして日本に輸出しています。
自他ともに認める几帳面な性格の当主ステファンの生み出す緻密な造りのワインは、評価が大変高く今後の更なる飛躍が期待されます。アシェットガイドなどの多くのフランスのワイン誌でも、注目の生産者として高い評価を受けています。

当主よりメッセージ

私たちの畑のあるブルゴーニュは、気象条件が毎年のように大きく変化する場所であるということを認識しなければなりません。収穫時期は、8月末から10月初旬までの間で毎年のように変わり、葡萄の熟度も大きく異なることから、その状態に合わせたワイン造りをすべきと考えています。したがってミレジムごとのワインの味わいは決して一律ではありません。これらのバリエーションの中で、自然とそのバランスを信頼し、できるだけそれに付随してゆくことが大切と考え、特別なことは何もすることはありません。
そして、醸造についての概念ですが、標準化することなく昔ながらの伝統に基づき、手工業的な作業を行うこととしています。

日本のソムリエのみなさんへお伝えしたいことは、私は伝統的なワイン醸造を行っており、早飲みできるような工夫は何もしていないという事です。ヴィンテージによっては、飲み頃を迎えるまで辛抱強く待つ必要がある場合もあります。 1-2年あるいはもっと多くの年数を必要とする場合もあり、その間には閉じている段階もあります。 ワインが閉じている場合は、デカンタージュを検討してみてください。１、２杯のグラスで様子を見て、5分ぐらい待ち、その後ボトル全体にデカンタが必要かどうかをご判断ください。