北部ブルゴーニュ赤白2本セット
6,800円(送料・消費税込)

ブルゴーニュの北部地区、シャブリとグラン・オーセロワから
辛口白ワインと、チャーミングなピノ・ノワールの2本セット


唯一無二の個性を持つ白ワイン ” シャブリ ”

シャブリは、日本で最も名を知られている辛口の白ワインと言えますが、シャルドネから造られるその味わいは、他の地域には見られない特有の透明感、ミネラル感を持っています。貝殻などの堆積物の古い土壌によって、その独特の個性や特徴が産み出され、冷涼な理想的な条件のもとで葡萄は熟します。このため、糖度と爽やかさの絶妙なバランスが生まれるのです。
お届けするのは、ジャン・デュルップの造る” シャブリ・レ・グランティエール ” 。シャブリ地区最大規模のワイン生産者であるジャン・デュリュップは、過去にシャブリ生産組合会長を務めた経歴を持つシャブリの第一人者です。彼のワイン造りのポリシーは、テロワールを最大限に引き出すことで、その手段としてのステンレス仕込みの先駆者として広く知られています。現在は息子のジャン・ポールが、実質的な責任者として活躍しています。ワイン名の「レ・グランティエール」は「野薔薇」の意味します。



復活を遂げた銘醸地 ” ブルゴーニュ・エピヌイユ ”

シャブリ地区にほど近いトネール地区のエピヌイユは、中世の初期から修道院がワイン造りを行い、「トネールの素晴らしいワイン」としてパリで名声を博していました。19世紀中頃のフィロキセラ禍で葡萄畑は全滅し、その名声は忘れ去られていましたが、1970年代になって再興され、ピノ・ノワールとピノ・グリによる赤とロゼのワインが造られる原産地呼称名として1993年に認定されました。そのテロワールはシャブリに近いキンメリジャン地層で白い石が多く、造られる赤ワインは繊細な軽やかさが身上です。ステファニー・コリノーのつくるブルゴーニュ・エピヌイユには ” ブーケ・ドゥ・グロゼイユ(赤スグリの花束)” という名前が付けられていますが、その名の通り、可憐な赤い果実を思わせるチャーミングなワインです。



オーナーのふたりは夫婦

「ジャン・デュルップ」の当主ジャン・ポールと、と「ステファニー・コリノー」当主のステファニーは、実は夫婦です。
ちょっと美女と野獣でしょうか??
おしどり夫婦の造る、軽やかでエレガントな北部ブルゴーニュの赤と白を、2本並べて味わってみてはいかがでしょう。



⇩⇩テクニカルデータ⇩⇩

CHABLIS ” L’GLANTIÈRE ”
シャブリ ” レグランティエール ”

シャブリ レ グランティエール
原産地呼称 AOC:CHABLIS
品種 シャルドネ
タイプ 平均樹齢 45年
収穫年 2017 栽培面積
ALC 12.5% 収量
生産本数 500,000本 取得認証
土壌 キンメリジャン
栽培 リュット レゾネ(減農薬農法)
醸造 ステンレス、コンクリート、グラスファイバー槽で、19~21度に温度管理し5~6日間醸造。90日間のマロラクティック発酵を行う。
熟成 ステンレス槽で3か月間熟成。ろ過して瓶詰。
味わい 淡いレモンイエロー/ライム、レモン、白い花、塩 / フレッシュ、フローラルな辛口白ワイン
料理 魚介のソテー、生ガキ、生ハム、など
   

BOURGOGNE EPINEUIL “LE BOUQUET DE GROSEILLE “
ブルゴーニュ エピヌイユ “ル ブーケ ドゥ グロゼイユ”

原産地呼称 AOC BOURGOGNE ÉPINEUIL
品種 ピノノワール
タイプ 平均樹齢
収穫年 2016 栽培面積
ALC 13.5% 収量
生産本数 4000本 取得認証
土壌 小さな白い石の混ざるキンメリジャン土壌
栽培 リュット・レゾネ(減農薬農法)
醸造 エピヌイユ村のいくつかの畑からの葡萄を使用。手摘みで完全に除梗。低温での醸しを3日間行い、その後25~32度に温度管理、ステンレス槽を使用し、10日間程度で醸造。この間一日2回ピジャージュやルモンタージュを行う。フレッシュ&フルーティなワイン造りのため、低温での比較的短期間の醸造。
熟成 マロラクティック発酵後、澱引きをしながら約10か月間ステンレス槽で熟成。ろ過し瓶詰。
味わい 輝きのある美しいルビー色/赤い小さな果実、特にすぐりの実のデリケートな香り/フレッシュな酸味と豊かな果実味/しっかりとしたタンニン/軽快なフルーティーなブルゴーニュ
料理 シャルキュトリー、鶏肉料理 サービス温度は16度程度が望ましい。
   

お申込み

【 価格 】
1セット 6,800円(送料・消費税込み)
*6月~10月の高温期にはクール便料金330円を頂戴いたします
*沖縄・離島へのお届けは1000円の追加送料を頂戴いたします。
*ヴィンテージの変更がある場合がございます。

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